巧克力布蕾包
捏起来软乎乎的，掰开的瞬间超惊喜 —— 面包芯里裹着满满巧克力布蕾，热吃是丝滑浆体，顺着面包纹理慢慢淌；放凉后凝得柔滑，像咬着 “面包夹布丁”。
材料
BREAD
巧克力布蕾包
高筋面粉 1000g
白砂糖 140g
鸡蛋 50g
展开剩余75%水 550g
酵母 15g
奶粉 30g
银穗面包柔软酶E100 2g
银穗面包柔软600 15g
盐 12g
雅斯特滋美酥油 100g
布蕾酱：
鸡蛋 150g
糖 100g
大豆油 150g
低筋粉 150g
高筋粉 30g
熟芝麻 10g
盐 3g
馅料：
银穗夹心酱C01巧克力味 10g
做法
／把白砂糖、水和鸡蛋混合均匀，加入高筋面粉、酵母、银穗面包柔软酶E100、奶粉搅拌至面团起筋有光滑面出现。
／加入盐、雅斯特酥油和银穗面包柔软600搅拌至面团充分扩展。
／面团分割40g/个，滚圆，松驰30分钟。
／松弛完的面团放入28℃、湿度80%醒发箱醒发60分钟左右。
／把鸡蛋、糖、盐、大豆油搅拌至糖溶解，加入高筋粉、低筋粉和熟芝麻搅拌均匀，备用。
／面包表面挤上15g的布蕾酱，放入上火190℃下火230℃烤箱，烘烤12-- 14分钟。
／面包冷却后挤入10g银穗夹心酱C01巧克力味即可。
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